В этой статье Вишнякова Светлана Сергеевна — врач гастроэнтеролог, гастроэнтеролог по вопросам питания, диетолог — рассказывает о том, как отпраздновать масленицу вкусно, и при этом не навредив организму.
Масленица! Масленица является народным праздником проводов зимы и встречи весны. Традиционно в России и во многих других странах в это время принято печь блины.
Многие считают, что блины это достаточно калорийное блюдо, но это не так, их вполне можно отнести к базовой еде — мука (медленные углеводы, источник энергии), яйца (белковая пища) и молоко (источник кальция, жирорастворимых витаминов).
Если вы боитесь переесть в масленичную неделю, вот несколько советов, как снизить калорийность и сделать это блюдо здоровее:
- Не добавляйте масло при жарке. Антипригарная сковорода – ваш лучший друг в этом деле;
- Если всё же используете масло, выбирайте варианты с высокой точкой дымления: высокоолеиновое подсолнечное, топленое сливочное, ГХИ;
- Берите молоко или кефир меньшей жирности или разбавляйте его 1:1 с водой, также в интернете можно найти много рецептов приготовления блинов на минеральной воде;
- При непереносимости лактозы или аллергии к белку коровьего молока — выбирайте безлактозное молоко или растительные альтернативы (рисовое, миндальное, овсяное и тд);
- Возьмите цельнозерновую муку вместо муки высшего сорта, так вы съедите больше клетчатки. Кроме пшеничной попробуйте использовать ржаную, рисовую, гречневую или кукурузную муку;
- Яйца, при желании, можно заменить бананом или взбитой аквафабой (жидкость из-под консервированных бобовых- горошка или нута);
- Вместо сметаны можно взять несладкий йогурт.
Варианты диетических начинок для блинов:
- Сыр — риккота, адыгейский
- Овощи — свежие и запечённые
- Фрукты, ягоды, пюре из них.
- Мясо, курица, индейка
- Рыба — соленая, консервированная, икра
- Ореховая паста, хумус, фава.
Не забывайте, что Масленица, это не только блины, но и гулянья. Выходите на улицу, водите хороводы и жгите чучело уходящей зимы, чтобы оставить позади усталость и с новыми силами встречать весну!
Ссылка на статью: https://vk.com/wall-217160551_14
